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中国餐饮具消毒行业自律标准

放大字体  缩小字体 发布日期:2019-04-27  浏览次数:125
核心提示:    11月22日,在中国餐饮具消毒行业自律1122标准发布会现场,来自全国的行业代表进行宣誓。  人民网南京11月22日电(记者

  

11月22日,在中国餐饮具消毒行业自律1122标准发布会现场,来自全国的行业代表进行宣誓。

 

  11月22日,在中国餐饮具消毒行业自律1122标准发布会现场,来自全国的行业代表进行宣誓。

  人民网南京11月22日电(记者 姚雪青)民以食为天、食以安为先。在外面吃饭时饭店的餐具干净吗?怎样判断“放心碗”?有什么具体标准进行监管?11月22日,全国各省、自治区、直辖市的餐饮具集中消毒行业代表齐聚南京召开行业年会,中国餐饮具消毒行业自律1122标准正式发布,这些标准涉及“餐消行业餐具集中清洗消毒卫生标准”、“餐饮具套膜包装生产标准”和“餐消行业密胺餐具标准”等。

  南京市消费者协会副秘书长曹炜介绍,今年史上最严《食品法》正式实施,《食品安全法》对食品生产者义务有着明确规定,餐具、饮具和盛放直接入口食品的容器,使用前应当洗净、消毒,炊具、用具用后应当洗净,保持清洁。但实际生活中,一些餐饮企业提供的餐具根本达不到基本的卫生标准。此前,关于消毒餐具管理的主要依据是《食(饮)具消毒卫生标准(GB14934-1994)》和《餐饮具集中消毒单位卫生监督规范(试行)》,前者在1994年实施,后者由原卫生部、工商总局、食品药品监管局印发《关于加强餐饮具集中消毒单位监督管理的通知》(卫监督发〔2010〕25号)。然而,相关法律法规已经不能满足餐消行业的发展,比如检测方法和流程,效率低,容易产生人为漏洞。眼下,餐饮具消毒行业亟需完善的行业规范、行业准则来引领整个行业走向健康发展。

  “‘1122标准’增加了ATP荧光快速检测法来检测餐具表面的清洁水平;漂洗工艺的清洗用水标准明确指出要符合GB5749-2006标准;消毒餐具包装膜不得印刷,使用白膜包装餐具,成品包装后进行贴标;同时对于生产厂房的面积也将由过去200平米提高到400平米。”中国餐饮具消毒行业自律标准起草小组组长吕先铭介绍,值得一提的还有,“1122标准”增加了生产过程的分段检测标准,比如规定“渣不过洗”,就是消毒餐具在离开粗洗流程时不得有渣;另外,该标准中“将烷基(苯)磺酸钠残留量由0.1mg/100cm2改为0.3mg/L”一条相关专家的观点仍存分歧,还需要在实践中进一步论证。

  参会的行业代表们认为,本次“1122标准”的发布对餐消行业产品和服务质量、竞争手段、经营作风进行严格监督或相对充分干预,维护行业信誉,鼓励公平竞争,打击违法、违规行为。

  据悉,该行业内的自律标准将先在江苏南京、沭阳等地先行试点;福建、长沙、郑州、拉萨、乌鲁木齐、呼和浩特等地将成为第二批落实地,随后在全国范围内推广,下一步有望上升到国家标准。

 
 
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