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技术和工具同样重要,所以推荐木质菜板

放大字体  缩小字体 发布日期:2019-05-24  浏览次数:81
核心提示:  分享一下菜板(粘板)的分类。  大小就不用聊了,每个人都有自己适合的尺寸。目前市场上的菜板主要分为三种,塑料菜板、竹制
   分享一下菜板(粘板)的分类。

  大小就不用聊了,每个人都有自己适合的尺寸。目前市场上的菜板主要分为三种,塑料菜板、竹制菜板和木质菜板,它们都有什么差异呢?

  


 

  塑料菜板是非常不推荐的一种,它唯一的功能就是不容易受潮,因为那种材质想要发霉都不容易。但是,因为材料密度的原因,却很容易滋生细菌。更重要的是塑料菜板的刀感太差,充其量也就用来切切水果。

  


 

  竹制菜板的耐菌性能不错,韧性也很好,出了名的耐砍。但是经常做菜的人都明白,竹制菜板的韧性好,弹性也好,刀的回弹很快,这就导致很难控制下一次落刀。这也意味着竹制菜板比较适合普通家庭,很少有“高玩”使用。

  


 

  木质菜板最大的缺点就是不容易干,所以会发霉。所以,使用木质菜板也最麻烦,因为要定期的保养。当然,木质菜板无疑是“高玩”必备,因为够耐操,怎么砍都不会裂。而且木头本就有抗菌Buff,不容易滋生细菌。

  


 

  最关键的是,木质菜板的弹性比较弱,砍起来后坐力不会太强,正所谓一刀是一刀,下一刀让双手掌控。

  不过,木质菜板也有很多类,比如“入门级”的枣木,这种材质总体来说不错,但是质感太硬。再比如“发烧级”的樟木,可以说得上是什么都好,就是气味不好。

  

 

  当然,最好的还是“骨灰级高玩”必备的蚬木和银杏木。

  银杏木的弹性堪称完美,而且自带“魔法”天赋:木头缝隙的肉沫会在第二天自动挤出。但是,银杏可是国家一级保护植物,如今市场上的银杏,大多是亚种,功能上甚至仅仅达到“入门级”。虽然想要买银杏木菜板不是没办法,目前日本还有生产,可是价格……算了,还是省钱买个烤箱吧。

  

 

  蚬木虽然没什么“魔法”天赋,但是“物抗”却是绝佳的。蚬木的硬度非常棒,只要不是故意用斧头在侧面砍,基本上能实现传家宝的功能。而且,在抗菌性、耐水性、防腐性等等方面均属一流。

  

 

  所以,对于热衷于厨艺,并事事要求完美的厨房男而言,至少从现状来看,蚬木才是最佳选择。

 
 
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